PLUMCAKE ALLE MELE AL PROFUMO DI LAVANDA

Non c'è niente di più profumato dei fiori di lavanda. In estate amo passeggiare in giardino e farmi rapire dall'odore di questi splendidi fiori. Spesso li raccolgo per seccarli e in autunno preparo dei sacchettini profuma armadi. Solo recentemente però ho scoperto le molteplici proprietà benefiche della lavanda e la sera prima di dormire mi vizio con un'infuso alle erbe unito ad un cucchiaino raso di fiori di lavanda: il suo effetto calmante e rilassante vi farà dormire sogni profondi per tutta la notte. Oggi pomeriggio invece avevo voglia di sperimentare il suo utilizzo in cucina e il risultato è stato questo delizioso plumcake alle mele al profumo di lavanda.

INGREDIENTI
2 uova
100 g burro fuso
60 g zucchero
50 g miele (preferibilmente di lavanda)
150 g farina 00
100 g farina integrale
4 mele golden biologiche
5 g lavanda
1/2 bustina di lievito

Lavorate le uova con lo zucchero. Quando il composto avrà raggiunto una consistenza spumosa, aggiungeteci le due farine a cucchiaiate alternandole con il burro fuso. In ultimo incorporate il lievito e i fiori di lavanda. Tagliate tre mele a pezzettini ed aggiungetele delicatamente al composto. Versate il composto in una tortiera per plumcake precedentemente imburrata e infarinata. Prendete la mela restante e tagliatela a fettine sottili che posizionaterete delicatamente sulla superficie del plumcake.
Infornate a 180° per 40 minuti. Il profumo di questo splendido dolce invaderà tutta la vostra cucina :)

CROSTATA DI MELE E SPEZIE

La primavera è alle porta, ma qui sembra pieno inverno. Le ultime settimane ha nevicato spesso e il paesaggio è da favola. Mi sto godendo questi ultimi giorni d'inverno, faccio lunghe passeggiate sulla neve e ne approfitto per fare dolci merende accompagnate da una tazza di the caldo. Oggi ho preparato questa crostata dal profumo invernale, l'ho mangiata con una salsetta tiepida alla vaniglia: divina!

INGREDIENTI
per la frolla
100 g di zucchero
300 g di farina 00
130 g di burro a temperatura ambiente
2 uova
un pizzico di sale
un pizzico di lievito
un cucchiaino di cannella
per il ripieno
5 mele
50 g di zucchero
la scorza di un limone
un cucchiaino di zenzero fresco grattuggiato
un cucchiaino di cannella
mezzo cucchiaino di noce moscata

Su una spianatoia lavorate il burro con lo zucchero. Aggiungete le uova, la farina, il lievito e la cannella. Impastate e create un palla liscia ma allo stesso tempo morbida. Avvolgetela con della carta trasparente e riponete l'impasto in frigorifero per un'oretta. Nel frattempo occupatevi del ripieno. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine. Aggiungeteci lo zucchero,le spezie e la scorza di limone. Prendete l'impasto e dividetelo in due parti. Prendete una parte, stendetela con il mattarello e disponetela su una tortiera. Disponete le mele e con la estante parte dell'impasto create delle striscioline. Spennellate con del latte e spolverizzate con dello zucchero. Infornate la torta a 180° per 40 min.

Con questa ricetta partecipo al contest "Una fetta di paradiso" di Golose delizie

MINI APPLEPIE CON SEMI DI SESAMO E MIELE

Stufi della solita torta di mele? ecco qui una fariante sfiziosa! Dovendo preparare una colazione per un gruppo di amici ho pensato di preparare delle mini porzioni di apple pie... tortine di frolla ripene dio mele e decorate con il sesamo! il risultato è stato ottimo e la giornata è cominciata alla grande!

INGREDIENTI

Per la pasta frolla:

350 g farina 00

120 g burro tiepido

80 g zucchero

2 uova

un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito

Per il ripieno:

3 mele golden

30 g zucchero

2 cucchiai d'acqua

sesamo

miele

Versate a fontana la farina su una spianatoia, aggiungeteci lo zucchero, il sale, il lievito e tagliuzzate il burro. Lavorate l'impasto con le mani, fino ad avere una palla liscia e morbida. Ricopritela con della pellicola trasparente e riponetela in frigo. 

Nel frattempo tagliate le mele a pezzettini piccoli. Versate i due cucchiai di acqua in una padella e aggiungeteci lo zucchero. Scaldate la padella a fuoco lento ed uniteci le mele che dovranno caramellizzarsi leggermente. Quando l'acqua si sarà asciugata, spege il fuoco e lasciate raffreddare. Togliete la pasta del frigo e stendetela. Usando le formine come stampini incidete la pasta, riponete un cerchio nella formina, riempite con un cucchiaio abbondante di mele e coprite con un'altro cerchio di pasta. Continuate così fino ad aver esaurito la pasta (io ho fatto 8 mini pie, tutto dipende però dallo spessore della pasta e dalla grandezza delle formine!). Quando avrete terminato riponete le formine in parte e tostate brevemente un cucchiaio di sesamo in padella. Con l'aiuto di un cucchiaio sporcate le mini pie con del miele e versateci sopra a pioggia un pò di sesamo tostato. 

Infornate a 180° nel forno preriscaldato per un quarto d'ora!

Have a nice day!

TORTA DI MELE E MANDORLE (senza glutine e lattosio)

Ecco a voi una torta davvero semplicissima e ottima. Adatta se avete ospiti intolleranti al lattosio o al glutine, e adatta per uno spuntino gustoso ma non troppo grasso per non farci sentire in colpa durante la preparazione alla prova costume! ;)

INGREDIENTI

5 mele

5 uova

250 g mandorle o nocciole (da tostare)

100 g zucchero

una bustina di vanillina

un pizzico di cannella

Tagliate le mele a spicchi e fartele cuocere per 10 minuti con 50 g di zucchero, lo zucchero vanigliato e la cannella. Frullate il composto o schiacciatelo con una forchetta. In un'altra terrina sbattete le uova con il restante zucchero, tritare le nocciole/mandorle e amalgamatele all'impasto. Aggiungete la purea di mele e versate il tutto in una tortiera ricoperta con carta forno. Infornare a 180° per 45 min. Servitela tiepita con una spolverata di zucchero a velo. 

MINI STRUDEL DI MELE CON CANNELLA E NOCI

Ne avevo sentito parlare, ma per il momento non avevo ancora trovato il coraggio di partecipare ad un Contest di cucina. Navigando in internet sono incappata in una sfida proposta dal blog due sorelle in cucina e il tema è davvero stuzzicante: i dolci della colazione.
Se penso al modo più dolce per cominciare una giornata, soprattutto invernale, mi viene in mente una buona fetta di strudel tiepido con un ricciolino di panna vicino. Sorseggiando ovviamente un immancabile cappuccino bollente. 
E da qui l'idea di partecipare al mio primo contest con dei mini strudel leggermente rivisitati.

 

INGREDIENTI (per 8 mini strudel)

una confezione di pasta sfoglia
70 g pan grattato
3 mele rosse
50 g zucchero di canna
100 g noci
50 g uvetta
cannella qb
un rosso d'uovo
un pò di burro


Sbucciate le mele e tagliatele in piccoli pezzettini.
In una padella scaldate qualche noce di burro fino a quando non comincia a divenare scuro, a questo punto aggiungeteci il pan grattato e lo zucchero, facendolo imbrunire (a fuoco basso, senza brucialo!)
Versare le mele nella padella e le uvette precedentemente lavate e messe in ammollo in acqua calda. Aiutatevi con un mestolo, spolverate abbondantemente (almeno io!) di cannella e amalgamate il tutto.
Una volta pronto il ripieno dedicatevi alla pasta sfoglia, srotolatela e tagliate vari rettangolini (in modo da crearne 8) e riempite ognuno con un pò di ripieno alle mele.
Richiudere il mini strudel e premete bene i bordi, facendo si che il ripeno non esca.
Sbattete il rosso di un uovo in una ciotolina e spennellate ogni mini dolcetto.
Infornate a 180° per 20 minuti.




Con questa ricetta partecipo al contest di StagioniAMO

RHABARBERSTRUDEL: STRUDEL AL RABARBARO, MELE E NOCCIOLE

Chiunque abbia visitato l'Austria o l'Alto Adige sa che insieme alla Sacher lo Strudel è uno dei dolci nazionali. Buonissimo il classico alle mele ma le varianti sono infinite! Ed è per questo che vi propongo la mia versione al rabarbaro, mele e nocciole. Squisito! :)

INGREDIENTI (per 2 Strudel)

Per la pasta
500 g farina
4 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere d'acqua
1 uovo
1 tuorlo + un albume per spennellare
1 noce di burro
1 cucchiaio olio di semi
1/ cucchiaino lievito
Un pizzico di sale

Ripieno
4 gambi di rabarbaro
4 mele
4 cucchiai pan grattato
2 cucchiai di zucchero
un noce di burro
100 g nocciole tritate
mezzo bicchierino di grappa

Cominciate preparando il ripieno: mondate e tagliate a pezzettini il rabarbaro e le mele, mettetele in una terrina. In un padella sciogliere una noce di burro, aggiungerci il pan grattato e i 2 cucchi di zucchero. Fate caramellare e versate nella terrina con il rabarbaro e le mele. Aggiungeteci le nocciole tritate e la grappa. 

Sciogliete a bagno maria il burro in un pentolino, aggiungete tutti gli ingredienti nel pentolino: lo zucchero, la farina, l'acqua, il lievito, un uovo e un tuorlo, il sale e l'olio. (farina q.b. per poterlo poi lavorare nella spianatoia). Dividete il composto in due, stendete una metà su un foglio di carta forno con l'aiuto del mattarello. Versateci all'interno metà del ripieno e richiudetelo. Seguite lo stesso procedimento con l'altra metà. Rivestite una teglia con carta forno e disponete gli strudel uno vicino all'altro. Spennellate con l'albume, spolverizzate con lo zucchero e bucherellatelo con la forchetta. 

Infornate a 180° e spegnete il forno quando gli strudel saranno dorati (circa dopo un'ora). 

Mahlzeit!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta L'autunno e le mele di Simolovecooking.

TARTE TATIN AUX POMMES

Le mele sono un frutto dai mille usi e dalle mille ricette. Disponibile a poco prezzo in tutte le stagioni è un ingrediente sempre presente nella nostra cucina. La torta di mele si sa è un classico, per questo motivo vi propongo qui sotto la sua variante francese.
La ricetta della tarte tatin aux pommes si dice sia nata da un errore: la cuoca infornò solamente le mele dimenticandosi della pasta. Solo in un secondo momento, quando le mele erano già caramellate, si accorse dell'errore e ricoprì le mele con la pasta brisè. Il risultato fu ottimo!

Provatela anche voi.. una fetta tira l'altra!

INGREDIENTI

Pasta Brisè (potete comprarla già pronta)
300 g farina
100 g acqua
150 g burro

Per le mele caramellate
70 g zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
ciuffetti di burro
un bicchiere d'acqua
5 mele

Preparate la pasta brisè unendo tutti gli ingredienti e fate attenzione che il burro sia freddissimo. Create una palla e lasciatela riposare in frigo per un'ora.
Nel frattempo prendete una tortiera che possa essere messa sul gas (io ho usato la pirofila pyrex delle lasagne :D ) e caramellate lo zucchero con l'acqua.
Tagliate in quarti le mele e metterle nella tortiera con il carammello e adagiatevi sopra la pasta brisè stirata e bucherellatela con una forchetta.
Infornate nel forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.



Con questa ricetta partecipo alla raccolta L'autunno e le mele di Simolovecooking.

TORTA RUSTICA DI MELE E KIWI

La torta di mele è un classico, questa è la variante invernale con l'aggiunta dei kiwi. Il risultato è molto buono, soprattutto per gli amanti di questo frutto "acidino".

INGREDIENTI
4 mele golden
3 kiwi
succo di mezzo limone
125 g di zucchero
150 g di farina 00
50 g di crusca di frumento
2 uova
100 g di burro morbido
1/2 bustina di lievito per dolci


Sbucciate e tagliate a pezzettini 2 mele e 2 kiwi. Mettetele in una casseruola insieme al succo di mezzo limone e a 25 grammi di zucchero. Lasciate macerare per un'oretta fino a quando non si sarà formato un bel 'sughetto'.
In un'altra casseruola lavorare le uova con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico. Incorporate la farina, la crusca, il burro tagliato a pezzettini e il lievito. Se l'impasto risultasse troppo compatto aggiungete un po' di latte. Incorporate al composto la frutta lasciata macerare nel limone e mescolate dolcemente con l'aiuto di un cucchiaio in legno.
Versate il tutto in una tortiera precedentemente infarinata e imburrata. Decorate con la restante frutta (2 mele e un kiwi) che avrete precedentemente sbucciato e tagliato a fettine.
Infornate nel forno preriscaldato a 180° per 40 min.
Lasciate raffreddare prima di servirla.

TORTA RAPERONZOLO alle... RAPE ROSSE

Nell'orto quest'anno sono cresciute delle rape rosse bellissime, grandi come meloni. Conoscevo la torta rape rosse e cioccolato, ma avevo voglia di una torta più semplice e più creativa.

Ed ecco l'idea di aggiungere le rape rosse ad una vecchia ricetta di torta di mele integrale. 

Il risultato ottimo e il colorino rosa della torta non poteva che farmi venire in mente il nome di una principessa: ecco a voi la TORTA RAPEronzolo :) 

 

INGREDIENTI

200 g farina 0

50 g crusca di frumento

150 g burro

3 uova 

100 g zucchero

1/2 bustina lievito

150 g mele 

150 g rape rosse

Sbattete le uova e aggiungeteci lo zucchero, il burro, la farina e la crusca. Grattuggiate le rape rosse lesse e le mele, incorportale all'impasto. Aggiungete il lievito, versate l'impasto in una terrina precedentemente imburrata e infarinata. Cuocete a 180° per 35 minuti.

Gustatevi questa bontà! :P

TORTA DI MELE, CAROTE E CANNELLA

Oggi qui in montagna è una giornata piovigginosa e tra una schiarita e l'altra quale migliore idea se non quella di fare una deliziosa torta di mele, carote e cannella?! :)

la ricetta è semplicissima e in meno di 20 minuti la torta è infornata in più gli ingredienti sono semplici e presenti in (quasi) tutte le nostre dispense!

4 uova

200 g zucchero

400 g di farina 00

160 g olio di semi (io uso l'olio di mais)

6 mele

4

carote

cannella qb

un pò di latte

mezza bustina di lievito

lavorare le uova con lo zucchero e creare un composto molto spumoso. A questo punto aggiungere l'olio e la farina a cucchiaiate e lavorarlo con le fruste. Se il composto è troppo denso aggiungere un pò di latte. Aggiungere la cannella (io sono un'amante di tutte le spezie quindi ne ho aggiunta un bel pò) e il lievito. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine e grattuggiare le carote. Incorporarle al composto e versarlo in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.

Infornare a 180° per 35 minuti.