Visualizzazione post con etichetta cioccolato. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta cioccolato. Mostra tutti i post

domenica 18 dicembre 2016

PLAETZCHEN: i biscotti natalizi tipici della tradizione tedesca





Il Natale in Germania è molto sentito: i mercatini di Natale cominciano già a metà Novembre, la città si riempie di luci e di profumi natalizi e rinunciare ad un buon Glühwein, il tipico vin brulè venduto ad ogni angolo della città, risulta impossibile. Tanti sono i dolci tipici della tradizione tedesca, tra questi lo Stollen: un pane dolce all'uvetta e canditi con un cuore morbido al marzapane (se ti interessa la ricetta clicca qui). Senza dubbio però i dolcetti più conosciuti sono i classici biscotti natalizi, le nonne tedesche ne preparano a volontà già a inizio dicembre e li conservano in scatole di latta. La caratteristica pricipali di questi biscotti è la varietà: ce ne è per tutti i gusti e la cosa bella è che sono semplicissimi da fare :)







Il segreto di questi biscotti è la base: io per semplicità ho creato un unico impasto, l'ho poi diviso in 4 e ho creato questi piccoli gioiellini. Voi naturalmente potete seguire la mia ricetta, oppure dare sfogo alla vostra fantasia decorando a piacere i biscotti.






INGREDIENTI per l'impasto
125 g di burro morbido
2 uova
200 g di farina 00
100 g di farina di farro
80 g di zucchero
una bustina di zucchero vanigliato
un cucchiaino di lievito
un pizzico di sale


Su una spianatoia versare a fontana le farine e lo zucchero, al centro rompete le uova e tagliate a pezzettini il burro. Aggiungere il lievito il sale e lo zucchero vanigliato. Con le mani impastate fino a quando non avrete creato una palla liscia. Ricopritela con della pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per almeno un'ora. Dividete poi l'impasto in quattro parti uguali e create i biscotti.





BISCOTTINI SPEZIATI
Aggiungete all'impasto dello zenzero in polvere, mezzo cucchiaino di cannella, del coriandolo, dei chiodi di garofano e della nocemoscata. Lavorate l'impasto per far amalgamare le spezie. Con l'aiuto del mattarello stendete l'impasto e con le formine create i biscotti. Infornateli poi a 180° per 10 minuti.

MINI OCCHI DI BUE
Stendete la pasta, prendete uno stampino rotondo e create delle rotelle. L ameta dovrà poi essere incisa nuovamente ed essere vuota all'interno. Stendete sulle rotelle intere della marmellata di pesche e copritele con le rotelle con il buco. Ponetele sulla carta forno e infornate a 180° per 10 minuti.

CUORICINI ALL'ARANCIA E CIOCCOLATO
Aggiungete all'impasto la scorza d'arancia e alcune goccie di aroma all'arancia. Stendete la pasta e con delle formine a forma di cuore create i biscotti. Riponeteli sulla carta forno e infornate a 180° per 10 minuti. Estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare i biscotti. Nel frattempo mettete a sciogliere in acqua maria 50g di cioccolato fondente. Una volta che i biscotti si saranno raffrettati decorarli a piacere con il cioccolato.

BISCOTTINI AL CIOCCOLATO E ZENZERO CANDITO
Stendete la pasta e create delle rotelle con uno stampino rotondo. Infornate a 180° per 10 minuti e poi lasciate raffreddare. Nel frattempo occupatevi dello zenzero: tagliate lo zenzero fresco a fettine (circa 10 dettine) e bollitelo per 5 minuti in acqua. Togliete o zenzero e mettetelo in pentolino antiaderente, con un cucchiaio di zucchero e un goccio d'acqua. Scaldate a fuoco lento e attendete che lo zucchero diventi caramello. Quando lo zucchero diventerà marrone togliete il pentolino dal fuoco e mettete lo zenzero sulla carta forno a raffreddare. Quando avrà raggiunto la temperatura ambiente tagliate lo zenzero a pezzettini piccoli piccoli. Scaldate poi il cioccolato fondente a bagno maria, intingetevi metà del biscotto e decorate con lo zenzero candito.







Con questa ricetta partecipo al contest Le ricette di Natale di Beatitudini culinarie



domenica 31 luglio 2016

PANCAKES ALLE FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO (super light)




Non c'è niente di meglio che cominciare la giornata con qualcosa di dolce e questi pancakes sono l'idea perfetta :) In pochissimo tempo avrete dei buonissimi pancakes da servire in tavola e sarà difficile non cominciare la giornata ottimismo.






INGREDIENTI
100  g di farina
100 g di latte intero
30 g di zucchero
1 uovo
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito istantaneo
Per la decorazione
fragole
un cucchiaio di zucchero
cioccolato bianco

Per prima cosa tagliate le fragole e mettetele in una cioctola con lo zucchero. Ponetele in frigo. Successivamente passate all'impasto dei pancakes e mettete in una terrina la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungeteci l'uovo e mescolate con un cucchiaio. Aggiungeteci il latte a filo, facendo attenzione a non creare grumi e continuate a mescolare. Potete aiutarvi con una frusta, meglio non utilizzare quella elettrica però! L'impasto dovr'a risultare abbastanza liquido, quindi eventualmente aggiungeteci un pò di latte.
Prendete una pentola antiaderente (io ho utilizzato una pentola per crepes) e fatela scaladare per bene. Riempite un coppino piccolo d'impasto e versatelo nella padella. l'impasto si gonfierà e si creeranno delle bollicine. Dopo circa 30 secondi girate il pancake e fate dorare anche l'altro lato. Con l'impasto riuscirete a fare una decina di pancakes.
Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria. Ponete i pancakes sul piatto e decorate con il cioccolato e le fragole che avranno rilasciato tutto il loro succo.
Tempo di preparazione? solo 20 minuti! Un'ottima idea per cominciare al meglio la giornata :)




sabato 31 ottobre 2015

CHEESECAKE DA PAURA




Il giorno più spaventoso dell'anno si sta avvicinando ed ecco che la fantasia prende il sopravvento per creare dei dolci da paura... per stupire grandi e piccini. Quest'anno golosa di cioccolato ho deciso di creare una cheesecake al cacao con ragnatela di cioccolato e ragnetti in pasta di zucchero... successo assicurato!







Ingredienti
Per la base:
80 g burro fuso
130 g biscotti digestive
Per la crema ai formaggi:
150 g panna montata
100 g formaggio spalmabile
100 g mascarpone
3 cucchiai colmi cacao amaro
3 cucchiai zucchero
3 fogli colla di pesce
Per le decorazioni:
50 g cioccolato fondente
pasta di zucchero nera e bianca


Tritate i biscotti e uniteli al burro fuso. Prendete la tortiera per cheesecake, ricopritela di carta forno e versateci il composto di biscotti e burro. Con l'aiuto di un cucchiaio rendete l'impasto liscio e compatto e lasciate riposare in frigorifero per un oretta. 
Nel frattempo lavorate con le spatole il formaggio spalmabile con il mascarpone, aggiungeteci lo zucchero ed il cacao ed in ultimo la panna montata. 
In un pentolino scaldate la colla di pesce precedentemente messa in ammolo ed amalgamate al composto. 
Prendete la tortiera dal frigo e delicatamente versate la crema di formaggi sulla base di biscotto. 
Lasciate riposare in frigorifero per qualche ora. 
Potete utilizzare questo tempo per creare delle figure mostruose con la pasta di zucchero. 
Trascorso il tempo di riposo decorate la superfice con del cioccolato fuso creando il disegno di una ragnatela. Adagiatevi i vostri ragnetti ed il gioco è fatto... 
i vostri ospiti ne rimarranno stupiti!






giovedì 20 agosto 2015

MUFFIN ALLA RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO








Il modo migliore per cominciare la giornata? sicuramente in dolcezza! Se siete alla ricerca di una ricetta facile facile ma molto buona state leggendo il giusto post. Oggi infatti vi svelo la ricetta di questi muffins morbissimi... anche la giornata più nera cambierà aspetto! :)







INGREDIENTI
250 g farina 00
80 g zucchero di canna
100 g ricotta
2 uova
70 g olio di mais
un pizzico di sale
goccie di cioccolato a volontà
mezza bustina di lievito

Lavorate gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale, lievito), in un'altra ciotola lavorate i "liquidi" (uova, olio). Unite i due composti facendoli amalgamare. Aggiungete la ricotta a spatolate lasciandola spumosa, come fate normalmente con gli albumi montati a neve. In ultimo versate le gocce di cioccolato. Imburrate ed infarinate gli stampini e riempiteli per 3/4 con il composto. Infrnate per 20 minuti a 180°. Have a beautiful day!:)





mercoledì 25 marzo 2015

PLUMCAKE ALL'ARANCIA CON GOCCE DI CIOCCOLATO





Ecco a voi un dolce semplicissimo e buonissimo per cominciare nel migliore dei modi una giornata piovosa come questa. Il plumcake è un dolce di origine inglese, dalla caratteristica forma allungata, ottimo da gustare a colazione inzuppato nel caffè o nel latte.






INGREDIENTI
3 uova
100 g zucchero
80 g burro
150 g farina 00
50 g fecola di patate
50 g gocce di cioccolato
succo di un'arancia
1/2 bustina di lievito


Sbattete in una terrina le uova con lo zucchero. Aggiungeteci il burro a temperatura ambiente, la farina e la fecola setacciate e mescolate il tutto con le fruste elettriche. Spremete un'arancia bella succosa e versate il succo nell'impasto. In ultimo aggiungete le goccie di cioccolato e mezza bustina di lievito. Imburrate e infarinate una tortiera da plumcake e versateci il composto.
Infornate a 180° per 30 minuti. Vi consiglio di cucinarla la sera prima e di gustarvela fredda davanti ad una buona tazza di caffè fumante. Have a nice day!





sabato 14 febbraio 2015

TORTA A CUORE AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO







Avete già pensato a cosa preparare per il vostro amore per San Valentino? Se vi ho colti impreparati e state cercando qualcosa di diverso, ma facilissimo da preparare questa è la ricetta adatta. Il peperoncino aggiunto a questa torta tradizionale al cacao dona la giusta piccantezza, adatta ad un giorno speciale come questo.






INGREDIENTI
2 uova
80 g zucchero
80g burro fuso
200g farina
50 g ciocccolatao fondente a scaglie
un cucchiaino di peperoncino in polvere
un cucchiaio di cacao amaro
Un goccio di liquore all'arancia
1/2 bustina lievito

Per le decorazioni: (opzionali)
Fondente rosa e bianco


Lavorate con le fruste le uova con lo zucchero, unite la farina setacciata, il burro fuso, il liquore, il peperoncino e il cacao in polvere. In ultimo aggiungete il lievito e le scaglie di cioccolato fondete. Imburrate ed infarinate la tortiera a forma di cuore e infornate per 25/30 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°. Quando la torta sarà cotta lasciatela raffreddare nel forno spento, evitando bruschi cambiamenti di temperatura dovuti all'apertura del forno. Nel frattempo stendete il fondente e date sfogo alla vostra creatività. Il vostro amore sarà contento di questa dolce sorpresa :)





venerdì 2 gennaio 2015

PEANUTS BUTTER COOKIES WITH CHOCOLATE - BISCOTTI AMERICANI AL BURRO D'ARACHIDI E CIOCCOLATO










Ho comprato da tempo il burro d'arachidi, non avendolo mai assaggiato appena ho visto il barattolo sullo scaffale del supermercato l'ho subito comprato. Assaggiandolo però sono rimasta delusa, troppo pastoso e nauseante. Il vasetto è rimasto nella credenza a lungo, fino a questo pomeriggio, quando ho avuto l'illuminazione...perchè non fare i tipici biscotti americani con il burro d'arachidi che mi è avanzato? Ho cercato un pò di idee online per avere maggiori informazioni sul procedimento e le dosi degli ingredienti. Tutte le ricette trovate erano però molto "cicciose" tanto burro, troppo zucchero. La ricetta dei Cookies al burro di arachidi di Due bionde in cucina però ha attirato la mia attenzione. Ho preso la loro ricetta e l'ho resa ancora più light diminuendo ancora le dosi di zucchero e di burro... ed il risultato è stato ottimo, o come direbbe un americano: the best cookies ever!!












INGREDIENTI per una decina di biscotti
100 g burro d'arachidi
50 g burro a temperatura ambiente
180 g farina
50 g zucchero di canna
1 uovo
50 g arachidi tostati
50 g cioccolato fondente
un pizzico di lievito
un pizzico di sale
un pizzico di bicarbonato


Lavorate in una terrina con le fruste il burro e il burro d'arachidi, lavorate il tutto fino a quando il composto non sarà cremoso. Aggiungete l'uovo e sempre continuando a lavorare il composto unite anche lo zucchero, la farina, il lievito, il sale ed il bicarbonato. Spezzettate il cioccolato fondente e tagliuzzate gli arachidi. Aggiungeteli al composto e lavorate il tutto con le mani. Se si sbriciola riponetelo in frigo per qualche minuto. Rivestite una teglia con carta forno e create con il composto delle palline grandi come una pallina di gelato. Mettetele sulla teglia a una decina di cm le une dalle altre. poi con il palmo della mano schiacchiate le palline, dandogli la tipica forma dei cookies americani. Infornate a 180° per 15 minuti. Lasciate raffreddare e condivideteli con chi amate! Love is all around!




Con questa ricetta partecipo al contest di Vera "Amo i biscotti" del blog La pasta risottata



mercoledì 5 novembre 2014

SCORZETTE D'ARANCIA CANDITE AL CIOCCOLATO








Finalmente sono ritornate in vendita al supermercato le arance. La scorza purtroppo viene sempre buttata, questa è un'ottima idea per riciclarla e... leccarsi le dita. Ho assaggiato queste bontà la prima volta da un'amica e appena arrivata a casa le ho provate a rifare modificando leggermente la sua ricetta perché sono davvero irresistibili! Io le preparo sempre nel periodo natalizio, ottime come finger food per concludere una cena con amici e parenti. 
Mi raccomando fate attenzione: le arance devono essere assolutamente biologiche e con la buccia edibile, la maggior parte degli agrumi in commercio infatti ha la buccia non commestibile in quanto trattata con sostanze chimiche.










INGREDIENTI
Scorza d'arancia biologica
Zucchero
Cioccolato fondente (se preferite si può usare anche quello al latte)


Lavate le arance e tagliate la buccia a spicchi e poi a listarelle (come da foto). Riempite un pentolino d'acqua fredda e versateci le bucce. Appena l'acqua avrà raggiunto il punto di ebollizione, scolate e riempite nuovamente con acqua fredda che porterete di nuovo a bollore. Dovrete ripetere questo procedimento per tre volte.
Scolate e pesate le bucce. Ora dovrete prendere la stessa quantità di zucchero (es. 100 g peso delle bucce, 100 g di zucchero). Prendete una padella antiaderente e versateci lo zucchero e le scorzette, lasciatele caramellare.
Una volta caramellate riponetele su un foglio di carta stagnola. Spolverizzate le scorzette con dell'altro zucchero e lasciate riposare per almeno una notte.
Sciogliete a bagno maria il cioccolato ed intingetevi le scorzette. Lasciate riposare fino a quando il cioccolato non si sarà solidificato.
Mettete le scorzette in un barattolo di vetro per conservarle più a lungo anche se vi assicuro che una tira l'altra!







Con questa ricetta partecipo al contest I dolci di Natale di La cascata dei sapori.







sabato 26 luglio 2014

SALAME DI CIOCCOLATO ALLE NOCCIOLE





Il salame di cioccolato è un classico senza stagione, facile da preparare e molto goloso. Mi piace prepararlo soprattutto in estate da gustare dopo cena nelle serate calde, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino dolce. 
Pochi ingredienti e facilissimo da preparare. Ecco la mia ricetta. 

INGREDIENTI
250 g biscotti secchi
50 g nocciole
80 g burro fuso
80 g zucchero
3 cucchiai cacao amaro
un pò di rum

Mettete i biscotti e le nocciole nel mixer e sbriciolateli (fate attenzione a non renderli poltiglia, nel salame devono sentirsi croccanti sotto i denti). Versateli in una terrina ed aggiungeteci il burro fuso lasciato raffreddare, le uova, lo zucchero, il cacao e un goccino di rum. Amalgamate il tutto e versate il composto sulla carta da forno. Modellate dando la forma di un salame e avvolgetelo nella carta da forno. Lasciate riposare in frigo per qualche ora e gustatelo. 

sabato 26 aprile 2014

BOUNTY... ovviamente HOME MADE :)

Dopo un po' di giorni di assenza dal blog eccomi di nuovo qui, con tante nuove idee e buonissime ricette.
Per cominciare una semplice semplice che per sfruttare il cioccolato avanzato delle uova di Pasqua (sempre se ne è avanzato un po') :)
Tra tutti gli snack i Bounty sono i miei preferiti e mangiandoli mi è venuto in mente che non dovrebbe essere per niente difficile farli in casa. Dopo vari tentativi (alcuni catastrofici :/ ) sono arrivata alla conclusione che il latte condensato sia la soluzione migliore. 
Essendo il latte condensato già dolce ho preferito non aggiungere ulteriore zucchero. Provateci e ditemi la vostra :)
PS: ringrazio il mio ragazzo per il nuovo (dolcissimo) logo :)











INGREDIENTI
175 g latte condensato (un tubetto)
150 g farina di cocco
40 g burro fuso
60 g cioccolato (fondente o al latte)

Versate in una terrina la farina di cocco ed uniteci il burro fuso. Mescolate per bene e versateci il latte condensato. Mescolate e quando il composto sarà amalgamato bagnatevi le mani e lavorate l'impasto formando dei bastoncini della dimensione dei Bounty in commercio. Disponete i bastoncini su una teglia da pizza. Lasciate riposare i Bounty sulla teglia per qualche ora in un luogo fresco e asciutto (no frigorifero!). Trascorso il tempo necessario sciogliete a bagno maria il cioccolato e intingeteci i bastoncini (avendo cura di non romperli). Adagiate i bastoncini nuovamente sulla teglia, riponetela in un luogo fresco e asciutto e aspettate che il cioccolato si raddensi.
Ottimi per uno snack veloce e facilissimi da preparare. 

Vorrei creare una pagina dove pubblicare le mie ricette rifatte da voi. Mandatemi la foto e la pubblicherò con il link del vostro blog (se ne avete uno). Scrivetemi a eribok@hotmail.it.
A presto